Resep Rendang Daging Asli Padang, Legit Full Rempah
- Shutterstock
1. Panaskan Santan
Masukkan santan ke dalam wajan besar (lebih baik pakai wajan datar dari besi atau kawah tanah liat). Tambahkan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis. Aduk rata dan panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
2. Masukkan Daging
Setelah santan mulai mendidih dan bumbu matang (terlihat dari aroma rempah yang keluar), masukkan potongan daging. Aduk perlahan hingga daging terendam. Masak dengan api kecil.
3. Proses Memasak Lama
Biarkan daging dimasak perlahan selama 3–4 jam. Ini kunci dari rendang asli Padang. Semakin lama, santan akan menyusut, mengeluarkan minyak alami, dan bumbu akan berubah warna menjadi cokelat gelap.
Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong. Jangan ditutup agar uap bisa keluar dan bumbu mengental sempurna.
