Resep Onde-Onde, Camilan Legendaris yang Selalu Bikin Kangen
Olret – Onde-onde adalah salah satu jajanan pasar yang nggak lekang oleh waktu. Bentuknya bulat, berbalut wijen, dan saat digigit langsung terasa isian kacang hijau yang lembut dan manis. Kudapan ini punya tekstur unik adalah bagian luar renyah kenyal, bagian dalam lembut, dan aroma wijennya wangi banget. Nggak heran kalau onde-onde sering jadi primadona di acara keluarga, hajatan, hingga camilan sore ditemani teh hangat.
Yang menarik, onde-onde punya sejarah panjang. Konon, camilan ini berasal dari Tiongkok dengan nama jian dui, lalu menyebar ke berbagai negara termasuk Indonesia. Di sini, onde-onde berkembang menjadi berbagai varian, tapi yang klasik dengan isian kacang hijau tetap jadi favorit banyak orang.
Bahan-Bahan Onde-Onde Klasik Isi Kacang Hijau
Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras
- 75 gram gula pasir
- 200 ml air hangat
- 2 sdm minyak goreng
Bahan isian:
- 150 gram kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 100 ml santan kental
Pelapis:
- Wijen putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Onde-Onde
Membuat isian kacang hijau
Kukus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk (sekitar 20 menit). Setelah matang, haluskan. Masak bersama gula, garam, dan santan di atas api kecil sambil diaduk hingga kalis. Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil seukuran kelereng.
Membuat adonan kulit
Campur tepung ketan, tepung beras, dan gula dalam wadah besar. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan minyak goreng, uleni sebentar lagi agar adonan lembut dan tidak lengket.
Membentuk onde-onde
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan satu bulatan kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan kembali.
Melapisi dengan wijen
Celupkan bulatan onde-onde ke air, lalu gulingkan di atas wijen putih hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Menggoreng dengan teknik yang tepat
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga sedang. Masukkan onde-onde dan goreng sambil terus diaduk perlahan agar matang merata dan tidak gosong. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
