Tips Mengolah Daging Kurban agar Lembut dan Juicy Tanpa Ribet
Banyak orang memotong daging tanpa memperhatikan arah serat, padahal ini berpengaruh besar pada tekstur akhir. Serat daging biasanya terlihat seperti garis-garis memanjang. Potonglah melintang dari arah serat tersebut agar daging lebih mudah digigit dan tidak alot setelah dimasak.
Gunakan bahan pengempuk alami
Kalau kamu ingin bantu tekstur daging jadi lebih lembut tanpa presto, bisa pakai bahan-bahan alami yang ada di dapur. Nanas parut cukup dioleskan ke permukaan daging dan diamkan selama 15–20 menit saja, jangan lebih lama karena bisa bikin daging terlalu lembek.
Selain itu, daun pepaya juga bisa digunakan dengan cara membungkus daging selama satu jam. Perasan jeruk nipis atau sedikit cuka juga efektif untuk membantu mengurangi bau dan membuat daging lebih empuk.
Rebus sebentar sebelum diolah
Untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran, terutama pada daging kambing, kamu bisa merebus daging sekitar 5–10 menit sebelum dimasak. Air rebusan pertama ini sebaiknya dibuang. Selain membantu membersihkan, teknik ini juga bisa mengurangi aroma prengus yang sering muncul saat dimasak.
Masak dengan api kecil dan waktu cukup
