Resep Kulit Risol Tidak Mudah Sobek, dan Enak Digulung
- google image
Olret – Risol menjadi salah satu camilan yang hampir tidak pernah gagal disukai banyak orang. Isian gurih seperti ragout ayam, sayuran, atau daging asap dan keju menjadi kombinasi sempurna dengan kulit risol yang tipis dan lembut.
Namun, tantangan utama saat membuat risol sendiri di rumah adalah pada bagian kulitnya. Banyak yang mengeluh kulit risol buatan sendiri mudah sobek, kaku, atau terlalu tebal. Padahal, kunci kelezatan risol ada pada kulitnya yang lentur dan tipis.
Untuk kamu yang ingin membuat kulit risol sendiri di rumah, berikut ini resep dan langkah-langkah yang bisa kamu ikuti. Resep ini cocok untuk pemula karena cukup simpel dan hasilnya dijamin memuaskan.
Bahan-Bahan Kulit Risol
Bahan-bahan di bawah ini bisa menghasilkan sekitar 15 sampai 20 lembar kulit risol, tergantung ukuran wajan atau teflon yang digunakan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan tepung tapioka atau maizena
- 1 butir telur ayam
- ½ sendok teh garam
- 600 ml air (bisa diganti sebagian dengan susu cair untuk hasil yang lebih gurih)
- 2 sendok makan minyak goreng
Tepung tapioka atau maizena berfungsi memberikan tekstur lentur pada kulit. Penggunaan susu cair juga dapat menambah cita rasa gurih alami.
Langkah-Langkah Membuat Kulit Risol
Kulit Risol
- google image
Campurkan bahan kering terlebih dahulu.
Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk sampai tercampur rata.
Masukkan telur dan cairan sedikit demi sedikit.
Tambahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuang air secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Mengaduk perlahan saat menuang air membantu menghasilkan adonan yang halus dan rata.
Saring adonan.
Langkah ini penting untuk memastikan tekstur kulit risol nantinya halus dan tidak bergerindil. Gunakan saringan halus untuk menyaring adonan, lalu buang sisa gumpalan yang tertinggal.
Tambahkan minyak goreng.
Tuang dua sendok makan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga benar-benar rata. Minyak ini akan membantu membuat kulit risol tidak mudah sobek dan lebih lentur saat digulung.
Panaskan teflon anti lengket.
Gunakan wajan datar atau teflon anti lengket, panaskan dengan api kecil. Sebelum mulai, lapisi permukaan teflon dengan sedikit minyak menggunakan tisu dapur agar tidak lengket.
Masak adonan secara tipis.
Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon panas, lalu segera putar teflon agar adonan menyebar tipis dan merata. Masak selama kurang lebih satu menit, cukup sampai bagian atas adonan terlihat kering. Tidak perlu dibalik.
Angkat dan dinginkan.
Setelah matang, angkat kulit risol dan letakkan di atas piring datar. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Supaya tidak saling menempel, sebaiknya beri selembar plastik tipis atau taburan tepung di antara setiap lembar kulit.
Tips Buat Kulit Risol Anti Gagal
Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga teksturnya mirip adonan crepes, yaitu encer namun tetap bisa menempel di teflon.
- Jangan gunakan api besar karena bisa membuat kulit cepat gosong dan kaku.
- Jika ingin menyimpan kulit risol, tutup rapat dengan plastik wrap dan simpan di kulkas. Bisa bertahan hingga dua hari.
- Jika ingin disimpan lebih lama, tumpuk kulit dengan lapisan plastik di antaranya dan masukkan ke dalam wadah tertutup sebelum dibekukan.
Setelah semua kulit risol selesai dibuat, kamu bisa langsung mengisi dengan ragout ayam, sayuran, daging asap dan keju, atau bahkan isian modern seperti smoked beef mayo. Kulit yang lentur akan memudahkan proses menggulung dan membungkus isian tanpa risiko sobek. Setelah dibentuk, tinggal baluri risol dengan tepung panir dan goreng hingga keemasan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu tidak perlu lagi khawatir gagal saat membuat kulit risol di rumah. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menyesuaikan rasa dan ketebalan kulit sesuai selera keluarga. Selamat mencoba!
