Resep Soto Daging Ala Kota Kudus yang Gurih dan Beraroma Khas

• 500 gram daging sapi (sandungan lamur atau bagian yang agak berlemak)
• 2 liter air untuk merebus
• 100 gram tauge pendek
• 2 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar atau rebus sebentar
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun jeruk
• 1 sdm gula merah sisir
• Kecap manis secukupnya (opsional)

Cara Membuat Soto Kudus

Rebus daging

Halaman Selanjutnya

Masukkan daging sapi ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih, buang busa yang muncul supaya kuah tetap bening. Setelah empuk, angkat daging, potong tipis, lalu sisihkan. Air rebusannya disaring untuk dijadikan kuah.