Hati-Hati, Ini Efek Tubuh Terlalu Banyak Makan Sate dan Makanan Bakar-bakaran

Sate dan makanan bakar sering berasal dari daging merah yang tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Lemak ini berkontribusi menaikkan kadar LDL ("kolesterol jahat") dan trigliserida dalam darah, menyebabkan penebalan arteri (aterosklerosis). Kondisi ini merupakan faktor utama penyakit jantung koroner dan stroke .

Selain itu, paparan PAHs juga telah terbukti terkait dengan pembentukan plak arteri secara eksperimental, mempercepat aterogenesis dan memperburuk kesehatan vaskular 

Peradangan, Diabetes Tipe 2, dan AGEs

High-temperature cooking tidak hanya membentuk HCAs/PAHs, tetapi juga Advanced Glycation End Products (AGEs), senyawa yang terbentuk dari protein dan gula saat dipanaskan. AGEs bersifat pro-inflamasi dan dapat menurunkan sensitivitas insulin 

Proses peradangan ini juga berpotensi meningkatkan risiko diabetes tipe 2. Meta-analisis menunjukkan konsumsi rutin daging merah (85 g sehari) dan olahan (35 g) meningkatkan risiko diabetes sebesar 18–36%.

Kematian Dini dan Mortalitas

Beberapa penelitian prospektif menyoroti korelasi antara konsumsi bakar-bakaran dan kematian dini.

Halaman Selanjutnya

Sebagai contoh, pada penelitian penderita kanker payudara, konsumsi tinggi daging bakar/barbekyu atau asap dihubungkan dengan peningkatan risiko kematian keseluruhan (hazard ratio 1,23) dan kematian setelah diagnosis kanker sebesar 1,31 kali dibanding mereka dengan konsumsi rendah