Resep Sayur Lodeh Ala Rumahan, Hangat, Gurih dan Segar!

Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar sangrai

Cara Memasak Sayur Lodeh 

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
2. Tuang santan encer, lalu masukkan sayuran mulai dari yang paling keras: labu siam, jagung, dan kacang panjang. Masak sampai setengah empuk.
3. Tambahkan terong dan daun melinjo. Masak lagi hingga semua sayuran matang, tapi jangan sampai terlalu lembek.
4. Masukkan santan kental, aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Gunakan api kecil dan jangan ditinggal, ya!
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Setelah kuah mendidih pelan dan rasa pas, matikan api.

Tips Biar Sayur Lodeh Makin Lezat

1. Gunakan santan segar untuk hasil rasa yang lebih gurih dan tidak terlalu enek.
2. Tambahkan tempe semangit (tempe yang agak overfermentasi) jika suka, untuk rasa yang lebih dalam khas lodeh Jawa Tengah.
3. Jangan sering diaduk setelah santan kental masuk. Cukup aduk sesekali dengan spatula kayu agar santan tidak pecah.
4. Sayur lodeh justru makin nikmat saat dihangatkan kembali keesokan harinya. Rasa bumbunya lebih meresap!

Halaman Selanjutnya

Cocok Disantap dengan Apa?