Rahasia Ayam Goreng Ketumbar Bawang: Satu Lauk yang Bikin Nasi Sebakul Habis!
- youtube
Olret – Pernahkah kamu membayangkan perpaduan antara aroma ketumbar yang khas, gurihnya bawang putih goreng yang garing, dan tekstur ayam yang juicy di dalam namun renyah di luar?
Melalui kanal YouTube pribadinya, Willgoz Kitchen, Chef William Gozali membagikan resep "Ayam Goreng Ketumbar Bawang".
Resep ini bukan sekadar ayam goreng biasa; ini adalah gabungan dari dua tren ayam goreng viral yang disatukan menjadi satu hidangan yang "fantastik, aromatik, dan tasty."
Mengapa Resep Ini Istimewa?
Kunci utama dari hidangan ini terletak pada keberanian dalam menggunakan rempah. Ketumbar yang digunakan tidak tanggung-tanggung, memberikan lapisan rasa tanah (earthy) yang hangat. Ditambah lagi dengan teknik penggunaan bawang putih geprek dalam jumlah banyak yang ikut digoreng hingga garing.
"Kenapa kita nggak gabungin jadi satu? Terciptalah ayam goreng ketumbar bawang yang fantastik, aromatik, tasty... you got to try this!" – Willgoz
Langkah-Langkah Menuju Kelezatan Maksimal
Untuk menghasilkan ayam goreng yang sempurna, ada beberapa "rahasia dapur" yang dibocorkan oleh Willgoz dalam videonya:
1. Marinasi adalah Koentji
Willgoz menekankan pentingnya waktu. Meskipun bumbu halus (bawang, kemiri, kunyit, jahe, dan daun jeruk) sudah kuat, ayam memerlukan waktu untuk menyerap rasa tersebut.
Tips: Marinasi minimal 1 jam, atau semalaman di kulkas untuk hasil terbaik.
2. Trik Tepung Maizena di Akhir
Banyak orang mencampur tepung di awal, namun Willgoz punya cara berbeda. Ia memasukkan maizena tepat sebelum digoreng.
Alasannya: "Biar dia asin dan gurihnya itu bumbunya meresap dulu baru kita taruh maizena. Kalau maizena di awal, takutnya dia kurang nyerap," jelasnya dalam video tersebut.
3. Sambal "Uwek-Uwek" yang Segar
Tidak lengkap tanpa sambal. Willgoz memasangkan ayam ini dengan sambal tomat terasi yang segar. Rahasianya adalah penggunaan tomat hijau dan merah secara bersamaan untuk menyeimbangkan rasa pedas, serta kucuran jeruk limau di akhir.
Detail Resep & Cara Membuat
- Bagian Bahan Utama
- Protein 2 Ekor Ayam (potong kecil agar cepat meresap)
- Bumbu Halus Bawang merah/putih, kemiri bakar, kunyit, jahe, daun jeruk, ketumbar melimpah.
- Tekstur Bawang putih geprek (ikut digoreng) & Tepung Maizena.
- Sambal Cabai rawit, terasi, tomat merah & hijau, jeruk limau.
