Manfaat Biji Sawi: Dari Bahan Pokok Dapur hingga Makanan Super
- freepik.com
Olret – Penggunaan biji mustard lebih dari sekadar bahan pokok dapur sederhana yang digunakan untuk menyempurnakan hidangan. Bumbu ajaib ini mungkin kecil, tetapi manfaatnya sangat luar biasa yang dapat merevitalisasi kesehatan.
Dari meningkatkan pencernaan hingga meningkatkan kekebalan, manfaat biji sesawi telah dihargai selama berabad-abad. Kata "mustard" berasal dari frasa Latin "mustrum ardens", yang berarti sesuatu yang memberi anggur rasa berasap dan pedas; orang Yunani menyebutnya "Sinapis." Secara botani anggota keluarga kubis (kubis dikenal sebagai brassica dalam bahasa Latin), sains menggabungkan kedua asal dan memberinya nama gabungan - Brassica juncea L., Sinapis alba L., dan seterusnya.
Sementara saus mustard adalah bumbu meja yang terkenal di Barat, biji mustard adalah bahan penting di dapur India. Manfaat biji sawi tidak terbatas. Baca terus!
Nilai Gizi Biji Sawi
Biji sesawi adalah permata sejati di antara makanan super. Manfaat biji sawi telah mendapatkan tempat yang selayaknya di dunia nutrisi berkat tingkat antioksidannya yang kuat dan kandungan vitamin dan mineral yang luar biasa.
Mari kita telusuri status gizi biji sawi.
Fitonutrien: Glukosinolat (senyawa belerang seperti sinigrin dan sinalbin), dan isotiosianat:
Mereka umum di mustard, kubis, brokoli, dll, dan memiliki sifat anti-inflamasi, dan detoksifikasi. Glukosinolat ini tidak aktif sampai bersentuhan dengan air atau kelembapan. Di dalam air, mereka dihidrolisis menjadi isotiosianat, glukosa, dan kalium bisulfat, yang membuat mustard menjadi pedas.
- Lemak Sehat - Biji sawi kaya akan lemak sehat, terutama lemak tak jenuh tunggal, dan asam lemak
- omega-3.
- Vitamin dan mineral - Biji sawi kaya akan vitamin dan mineral. Mereka adalah sumber B-kompleks yang bagus, termasuk thiamin, riboflavin, niasin, folat, vitamin E, A, dan vitamin K.
- Protein - Biji sawi adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Mereka mengandung semua sembilan asam amino esensial.
- Antioksidan - Biji sawi mengandung antioksidan kuat, termasuk selenium dan vitamin E.
- Selain itu, biji sawi juga kaya serat dan mineral seperti natrium, kalium, besi, kalsium, seng, dan fosfor.
