Alasan Kentang Goreng Dikaitkan Dengan Risiko Kematian Dini
- Google Image
Olret – Sebuah studi terkini yang dipublikasikan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa orang yang mengonsumsi kentang goreng lebih dari dua kali seminggu lebih mungkin meninggal lebih awal daripada mereka yang tidak mengonsumsinya.
Sementara itu, kentang yang dikukus atau direbus tidak dikaitkan dengan umur yang lebih pendek.
Data penelitian
Kandungan Gizi Kentang Goreng
- -
Kentang goreng merupakan hidangan yang berasal dari Belgia, yang lambat laun menjadi populer di negara-negara Eropa dan Amerika, dan kini tersedia di seluruh dunia. Jumlah kentang goreng yang dikonsumsi terus meningkat di seluruh dunia.
Pada tahun 2014, setiap orang Amerika mengonsumsi sekitar 50 kg kentang. Dari jumlah tersebut, 15 kg merupakan kentang segar dan 35 kg sisanya merupakan kentang olahan, sebagian besar berupa kentang goreng. Kentang goreng juga merupakan camilan nomor satu yang disukai oleh balita, mulai dari usia 15 hingga 18 bulan, hingga orang dewasa.
Meskipun banyak orang tahu bahwa kentang goreng mungkin tidak sehat, hanya ada sedikit data ilmiah yang mendukung hal ini. Jadi, tim peneliti membagi 4.440 peserta, berusia 45 hingga 79 tahun, ke dalam beberapa subkelompok berdasarkan seberapa sering mereka makan kentang per minggu.
Selama delapan tahun, total 236 orang meninggal. Dengan menganalisis data untuk setiap kelompok, para ahli menemukan bahwa orang yang makan kentang goreng dua hingga tiga kali seminggu dua kali lebih mungkin meninggal lebih awal daripada mereka yang tidak.
Usia atau jenis kelamin peserta tidak memengaruhi hasil, tetapi data menunjukkan bahwa pria dan orang dewasa muda cenderung makan lebih banyak kentang goreng daripada wanita dan orang dewasa yang lebih tua.
Kentang goreng, yang meliputi stik kentang, keripik kentang, dan kue kentang, mengandung banyak lemak dan garam, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Mengonsumsi kentang goreng dalam jumlah banyak dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, diabetes, atau obesitas - faktor risiko untuk banyak masalah kesehatan lainnya. Orang yang banyak makan kentang goreng juga menyukai makanan berlemak tinggi atau tinggi garam lainnya seperti minuman ringan, makanan cepat saji, dan daging merah.
Para peneliti mencatat bahwa mereka tidak dapat mengatakan bahwa makan kentang goreng secara langsung menyebabkan kematian dini, mereka hanya menemukan hubungan antara perilaku dan hasil.
Faktor penting lainnya, termasuk obesitas, gaya hidup yang tidak banyak bergerak, dan asupan garam yang tinggi, mungkin juga berperan dalam risiko harapan hidup yang lebih pendek bagi orang yang makan lebih dari dua porsi kentang goreng per minggu. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk menarik kesimpulan yang pasti.
Apakah baik memakan keripik kentang?
Kentang Goreng dan Dampaknya Bagi Kesehatan
- -
Nilai Gizi Kentang
Kentang merupakan sayuran yang sangat sehat. Kentang berukuran sedang mengandung 110 kalori, tidak mengandung lemak, tidak mengandung natrium, tidak mengandung kolesterol, dan menyediakan hampir sepertiga dari kebutuhan vitamin C harian, serta mengandung lebih banyak kalium daripada pisang.
Nutrisi dasar seperti kalori, lemak, dan kandungan natrium sebagian besar tidak terpengaruh oleh cara kentang diolah. Tidak ada bukti bahwa konsumsi kentang meningkatkan risiko penyakit jantung atau kematian dini.
Lemak Trans dalam Kentang Goreng
Kentang putih mentah merupakan makanan yang relatif sehat, mengandung banyak serat, vitamin, dan zat gizi mikro. Namun, kentang goreng sering kali mengandung banyak lemak dan garam tambahan.
Satu porsi kentang goreng berukuran sedang mengandung 365 kalori dan 17 gram lemak, yang merupakan 26% dari kebutuhan harian.
Secara keseluruhan, minyak goreng yang mengandung banyak lemak trans merupakan faktor utama dalam meningkatkan risiko kematian dini pada orang yang rutin mengonsumsi kentang goreng. Lemak trans terbukti meningkatkan kolesterol "jahat" dalam darah, atau LDL, yang dapat menyebabkan penyakit jantung.
Akrilamida dalam Kentang Goreng
Menurut ahli gizi, salah satu bahaya potensial dari mengonsumsi makanan bertepung yang digoreng, seperti kentang goreng, adalah akrilamida.
Akrilamida adalah zat kimia yang terbentuk saat makanan bertepung, seperti kentang, digoreng atau dipanggang pada suhu tinggi. Proses memasak ini merupakan reaksi yang menghasilkan akrilamida - penyebab potensial kanker dan dianggap beracun bagi manusia.
Anda dapat mengurangi asupan akrilamida dengan merebus atau mengukus makanan bertepung, alih-alih menggorengnya. Jika Anda tetap ingin menggorengnya, masaklah dengan cepat. Semakin gelap warna makanan yang digoreng atau dipanggang, semakin banyak akrilamida yang dikandungnya.
Terakhir, Anda sebaiknya tidak menyimpan kentang di lemari es karena dapat menyebabkan produksi akrilamida lebih banyak saat dimasak.
Catatan tentang makan kentang goreng
Meskipun kentang merupakan makanan sehat, 7 dari 9 ahli tidak menyarankan makan kentang goreng. Selain lemak dari minyak goreng dan bumbu garam, hidangan ini juga membuang kulit kentang - salah satu bagian tersehat, yang mengandung banyak nutrisi dan serat.
Selain itu, sebuah penelitian menunjukkan bahwa makanan tinggi lemak dan karbohidrat olahan seperti kentang goreng, bersifat adiktif. Risiko kematian dini tercatat pada orang yang makan kentang goreng lebih dari 2 kali/minggu. Jadi Anda dapat makan maksimal 1 kali/minggu atau kurang agar tidak memengaruhi kesehatan secara signifikan.
Seperti semua makanan lainnya, kentang goreng hampir tidak berbahaya jika Anda hanya memakannya dalam jumlah sedang dan menerapkan beberapa tips bermanfaat berikut:
Batasi konsumsi kentang goreng dengan makanan berlemak tinggi lainnya seperti hamburger, ayam goreng, dan lain-lain. Sebaliknya, konsumsilah kentang goreng dengan salad sayuran;
Hindari mencelupkan kentang goreng ke dalam saus tomat, mentega, dan mayones berlemak;
Jangan menggoreng kentang dalam minyak yang kurang panas atau minyak goreng bekas. Jika memungkinkan, gunakan minyak zaitun dalam jumlah seminimal mungkin;
Potong kentang menjadi irisan tebal agar minyak yang diserap lebih sedikit;
Siapkan dan nikmati seporsi kecil kentang goreng di rumah daripada makan di luar;
Jika Anda harus makan di luar, pesanlah seporsi kecil, atau bagikan seporsi dengan beberapa teman.
Mengonsumsi kentang goreng dalam jumlah banyak dianggap tidak sehat, karena dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian dini dan berbagai penyakit lainnya. Oleh karena itu, Anda harus membatasi hidangan favorit ini dan memperbanyak asupan buah dan sayuran lain yang lebih baik.
Jika Anda tidak dapat menghilangkan kentang goreng dari menu makan Anda, makanlah dalam jumlah sedang dan buatlah dengan cara yang paling sehat di rumah.
Sumber dan referensi artikel : https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/khoai-tay-chien-lien-quan-den-nguy-co-tu-vong-som-vi
