Resep Telur Barendo Khas Padang Yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Minyak yang digunakan harus banyak dan benar-benar panas. Telur yang sudah dikocok dan dibumbui dituang langsung ke minyak panas dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga bagian pinggirnya langsung “meletup” dan mengembang membentuk renda. Teknik ini mirip deep frying, tapi dilakukan cepat supaya tidak gosong dan tetap lembut di bagian tengah.

Selain itu, penambahan kelapa parut dan irisan daun bawang bikin rasanya makin kaya dan aromatik. Ada juga yang menambahkan cabai rawit supaya makin nendang!

Bahan-Bahan Telur Barendo Khas Padang

Untuk 2-3 porsi, siapkan bahan berikut:

• 4 butir telur ayam
• 4 sdm kelapa parut (boleh digoreng kering dulu agar makin gurih)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya (usahakan agak banyak untuk menggoreng)

Cara Membuat Telur Barendo yang Kriuknya Bikin Ketagihan

Kocok Telur & Bumbu

Halaman Selanjutnya

Campurkan telur, kelapa parut, daun bawang, bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan berbuih sedikit.