Efek Tempe pada Kesehatan Pencernaan

Salah satu masalah dalam mengonsumsi kacang-kacangan adalah kandungan asam fitat yang dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi, kalsium, dan zinc. Nah, proses fermentasi pada tempe mampu menurunkan kadar asam fitat ini.

Artinya, tubuh bisa menyerap nutrisi dari makanan lain dengan lebih baik. Jadi, makan tempe tidak hanya memberi protein, tapi juga membantu tubuh lebih optimal memanfaatkan gizi dari menu harianmu.

3. Sumber Serat yang Ramah untuk Usus

Dalam 100 gram tempe, terdapat sekitar 1,4–1,5 gram serat. Serat ini sangat penting untuk menjaga pergerakan usus tetap teratur dan mencegah sembelit.

Serat juga berfungsi memberi “makanan” untuk bakteri baik di usus (prebiotik), sehingga ekosistem mikrobiota usus tetap seimbang. Kombinasi probiotik dan serat dari tempe membuatnya jadi “paket lengkap” untuk kesehatan pencernaan.

4. Mengurangi Risiko Asam Lambung Naik

Meski tempe terbuat dari kedelai, kandungan gas yang biasanya membuat perut kembung jauh lebih rendah dibanding kedelai yang belum difermentasi. Proses fermentasi memecah komponen kompleks yang sulit dicerna, sehingga tempe lebih ringan di perut.

Halaman Selanjutnya

Bagi penderita maag atau asam lambung (GERD), tempe yang dimasak dengan cara sehat seperti dikukus atau ditumis ringan cenderung lebih aman dibanding olahan kedelai lainnya.