Resep Onde-Onde, Camilan Legendaris yang Selalu Bikin Kangen

Olret – Onde-onde adalah salah satu jajanan pasar yang nggak lekang oleh waktu. Bentuknya bulat, berbalut wijen, dan saat digigit langsung terasa isian kacang hijau yang lembut dan manis. Kudapan ini punya tekstur unik adalah bagian luar renyah kenyal, bagian dalam lembut, dan aroma wijennya wangi banget. Nggak heran kalau onde-onde sering jadi primadona di acara keluarga, hajatan, hingga camilan sore ditemani teh hangat.

Yang menarik, onde-onde punya sejarah panjang. Konon, camilan ini berasal dari Tiongkok dengan nama jian dui, lalu menyebar ke berbagai negara termasuk Indonesia. Di sini, onde-onde berkembang menjadi berbagai varian, tapi yang klasik dengan isian kacang hijau tetap jadi favorit banyak orang.

Bahan-Bahan Onde-Onde Klasik Isi Kacang Hijau

Bahan kulit:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 75 gram gula pasir
• 200 ml air hangat
• 2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

• 150 gram kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 100 ml santan kental

Pelapis:

• Wijen putih secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Onde-Onde

Membuat isian kacang hijau

Kukus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk (sekitar 20 menit). Setelah matang, haluskan. Masak bersama gula, garam, dan santan di atas api kecil sambil diaduk hingga kalis. Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil seukuran kelereng.

Membuat adonan kulit

Campur tepung ketan, tepung beras, dan gula dalam wadah besar. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan minyak goreng, uleni sebentar lagi agar adonan lembut dan tidak lengket.

Membentuk onde-onde

Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan satu bulatan kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan kembali.

Melapisi dengan wijen

Celupkan bulatan onde-onde ke air, lalu gulingkan di atas wijen putih hingga seluruh permukaan tertutup rata.

Menggoreng dengan teknik yang tepat

Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga sedang. Masukkan onde-onde dan goreng sambil terus diaduk perlahan agar matang merata dan tidak gosong. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips Biar Onde-Onde Sempurna

• Gunakan air hangat untuk adonan kulit supaya lebih lentur dan mudah dibentuk.
• Pastikan minyak tidak terlalu panas saat awal menggoreng, supaya onde-onde tidak cepat pecah.
• Saat menggoreng, aduk pelan dengan spatula supaya wijen menempel sempurna dan warna matang merata.
• Isian kacang hijau harus benar-benar kering supaya tidak membuat kulit onde-onde lembek.

Selain versi klasik isi kacang hijau, sekarang banyak kreasi onde-onde kekinian seperti onde-onde isi cokelat, keju, hingga matcha. Tapi, yang klasik tetap punya tempat istimewa di hati. Rasanya yang legit, gurih, dan harum wijen bikin semua orang yang mencicipi langsung senyum puas.

Membuat onde-onde di rumah memang butuh sedikit kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Kamu bisa menikmatinya hangat-hangat atau disimpan di wadah kedap udara untuk camilan beberapa hari ke depan.