Resep Rendang Daging Asli Padang, Legit Full Rempah

Biarkan daging dimasak perlahan selama 3–4 jam. Ini kunci dari rendang asli Padang. Semakin lama, santan akan menyusut, mengeluarkan minyak alami, dan bumbu akan berubah warna menjadi cokelat gelap.

Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong. Jangan ditutup agar uap bisa keluar dan bumbu mengental sempurna.

4. Tanda Rendang Siap

• Santan menyusut total, menyisakan bumbu pekat yang melekat di daging.
• Warna berubah menjadi cokelat tua kehitaman.
• Minyak keluar alami dari santan kelapa.
• Daging empuk tapi tidak hancur, bumbu menempel sempurna.

Tips Asli ala Dapur Minang

• Santan jangan langsung dicampur air terlalu banyak, karena bisa mengurangi kekentalan dan rasa gurihnya.
• Jangan pakai gula atau kecap, karena rendang Padang asli tidak manis.
• Tidak perlu tambahan air, cukup dari santan. Proses memasak lambat akan membuat daging matang sempurna dan bumbu meresap.
• Kalau ingin tahan lama, rendang bisa digoreng ulang tanpa minyak hingga lebih kering. Disimpan dalam suhu ruang bisa tahan sampai seminggu, dan di freezer hingga sebulan.