Alasan Kentang Goreng Dikaitkan Dengan Risiko Kematian Dini

Secara keseluruhan, minyak goreng yang mengandung banyak lemak trans merupakan faktor utama dalam meningkatkan risiko kematian dini pada orang yang rutin mengonsumsi kentang goreng. Lemak trans terbukti meningkatkan kolesterol "jahat" dalam darah, atau LDL, yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Akrilamida dalam Kentang Goreng

Menurut ahli gizi, salah satu bahaya potensial dari mengonsumsi makanan bertepung yang digoreng, seperti kentang goreng, adalah akrilamida.

Akrilamida adalah zat kimia yang terbentuk saat makanan bertepung, seperti kentang, digoreng atau dipanggang pada suhu tinggi. Proses memasak ini merupakan reaksi yang menghasilkan akrilamida - penyebab potensial kanker dan dianggap beracun bagi manusia.

Anda dapat mengurangi asupan akrilamida dengan merebus atau mengukus makanan bertepung, alih-alih menggorengnya. Jika Anda tetap ingin menggorengnya, masaklah dengan cepat. Semakin gelap warna makanan yang digoreng atau dipanggang, semakin banyak akrilamida yang dikandungnya.

Terakhir, Anda sebaiknya tidak menyimpan kentang di lemari es karena dapat menyebabkan produksi akrilamida lebih banyak saat dimasak.

Catatan tentang makan kentang goreng