Sajian Koki Bintang 5: Daging Sapi Goreng Dengan Saus Herbal
- vnexpress.net
Olret – Chef Le Duc Phong, kepala koki restoran KOTO Van Mieu, memperkenalkan daging sapi Ribeye dengan saus Chimichurri, perpaduan teknik memasak Eropa dan Amerika serta rempah-rempah Vietnam.
Langkah 1: Siapkan saus chimichurri
Cuci bersih semua bumbu, masukkan daun bawang, perilla, ketumbar, daun mint, cabai, bawang putih, gula, air jeruk nipis, dan kecap ikan ke dalam blender lalu haluskan. Bumbui dan sesuaikan rasa manis asamnya sesuai selera.
Langkah 2: Siapkan daging sapi
Bumbui daging sapi dengan garam dan merica di kedua sisi dan diamkan pada suhu ruangan selama sekitar 10 menit.
Langkah 3: Goreng daging sapi dalam wajan
Panaskan wajan besi cor atau wajan berat. Panggang daging pada masing-masing sisi selama sekitar 3 menit hingga setengah matang (atau lebih lama jika Anda suka daging yang matang sempurna). Diamkan daging selama kurang lebih 10 menit sebelum diiris agar sarinya tetap terjaga.
Langkah 4: Sajikan hidangannya
Sajikan kentang tumbuk dalam dua porsi kecil. Iris daging sapi ribeye dan letakkan di samping kentang. Taburkan saus chimichurri pada daging. Hiasi dengan beberapa tetes minyak peppermint dan rempah segar.
Persyaratan produk jadi: Daging sapi empuk, tepi gosong indah, mempertahankan rasa manis alami. Saus chimichurri kaya rasa dan segar dari rempah-rempah Vietnam. Kentang tumbuk lembut, berlemak, dan memadukan cita rasa hidangan.
Catatan
● Ribeye dapat diganti dengan tenderloin daging sapi atau daging sapi Australia-Amerika sesuai selera.
● Saus chimichurri dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.
● Daging perlu diistirahatkan setelah dimasak agar sarinya tidak keluar saat dipotong.
Chef Le Duc Phong lulus dari KOTO Alumni Hanoi pada tahun 2006 dan telah bekerja di banyak hotel bintang 5.
Dengan kecintaannya terhadap makanan dan semangat pengabdian kepada masyarakat, ia kerap menciptakan hidangan yang memadukan modernitas dan tradisi, membantu menyebarkan budaya kuliner Vietnam ke lebih banyak orang.
