Resep Soto Semarang, Cocok Banget Buat Menu Sarapan
Olret – Soto termasuk salah satu comfort food yang punya banyak versi di berbagai daerah. Ada soto Betawi yang creamy, soto Lamongan yang gurih, sampai soto Medan yang kaya rempah. Nah, kalau kamu lagi cari soto yang ringan tapi tetap nendang di lidah, Soto Semarang bisa jadi pilihan terbaik terutama buat menu sarapan.
Soto Semarang punya ciri khas kuah bening, aroma bawang putih yang khas, dan taburan bawang goreng yang bikin auto nambah. Ditambah suwiran ayam, soun, dan irisan seledri... duh, ini sih mood booster pagi hari!
Yuk, kita bikin sendiri di rumah. Gampang, hemat, dan pastinya bisa jadi stok sarapan favorit.
Bahan-Bahan:
Untuk kuah:
- ½ ekor ayam kampung (boleh juga ayam negeri, tapi ayam kampung lebih gurih)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm garam (atau sesuai selera)
- ½ sdt merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk secukupnya (opsional)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
- 1 cm jahe
Pelengkap:
- Soun (seduh air panas)
- Tauge (rebus sebentar)
- Irisan daun seledri
- Bawang goreng
- Telur rebus (opsional)
- Sambal (cabai rebus + garam, haluskan)
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Kerupuk atau emping (kalau suka)
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Air rebusan jangan dibuang—ini yang akan jadi kuah soto.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam tadi. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Rebus kembali hingga kuah mendidih dan bumbu menyatu.
- Koreksi rasa. Kuah harus terasa gurih dan ringan, tapi tetap berbumbu.
Penyajian: Siapkan mangkuk, susun soun, tauge, suwiran ayam, irisan seledri, dan telur rebus kalau pakai. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, beri sedikit sambal, peras jeruk nipis, dan kecap manis sesuai selera.
Soto Semarang punya kuah bening yang ringan dan gak bikin begah, tapi tetap mengandung protein dan karbohidrat dari ayam dan soun. Aromanya menggugah selera tanpa terlalu berat di pagi hari. Dan karena kuahnya hangat, soto ini juga bantu "bangunin" pencernaan setelah tidur semalaman.
Plus, kamu bisa buat dalam jumlah banyak dan tinggal dihangatkan lagi untuk stok 2–3 hari. Jadi sarapan kamu bisa tetap enak walaupun lagi buru-buru kerja atau kuliah.
