Kenapa Sayur Bayam Tidak Boleh Dipanaskan? Ini Penjelasannya!

Saat bayam dipanaskan ulang, terutama pada suhu tinggi, kandungan nitratnya bisa berubah menjadi nitrosamin, yang dikaitkan dengan risiko kanker.

Meskipun tubuh manusia memiliki kemampuan untuk menetralisir zat ini, konsumsi dalam jumlah besar dalam jangka panjang bisa berisiko bagi kesehatan.

3. Berkurangnya Kandungan Nutrisi

Bayam kaya akan vitamin dan mineral, tetapi beberapa kandungan gizinya bisa berkurang saat terkena panas berulang kali. Vitamin C, misalnya, sangat mudah rusak ketika terpapar suhu tinggi. Jadi, semakin sering dipanaskan, semakin sedikit manfaat nutrisinya yang bisa kita dapatkan.

4. Potensi Keracunan Makanan

Selain perubahan kimiawi, pemanasan ulang juga bisa meningkatkan risiko kontaminasi bakteri, terutama jika bayam disimpan di suhu yang tidak tepat sebelum dipanaskan kembali.

Jika bayam sudah dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, bakteri seperti Clostridium botulinum atau Escherichia coli bisa berkembang biak, yang berpotensi menyebabkan keracunan makanan.

Halaman Selanjutnya

Jadi, Bagaimana Cara Mengonsumsi Bayam dengan Aman?