Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Bisa Buat Ide Jualan

Olret – Kalau dengar kata “pempek”, pasti langsung kebayang aroma gurih dari adonan ikan tenggiri yang digoreng garing dan disiram cuko pedas-manis. Tapi, tahu nggak sih? Kamu tetap bisa bikin pempek yang kenyal, gurih, dan super nagih tanpa ikan sama sekali! Namanya pempek dos  versi hemat yang tetap enak maksimal.

Resep ini terinspirasi dari video YouTube jebolan Masterchef Indonesia, Devina Hermawan yang viral karena berhasil menyulap bahan-bahan sederhana jadi pempek lezat layaknya buatan wong Palembang asli. Cocok banget buat camilan keluarga, bekal anak sekolah, bahkan bisa jadi ide jualan!

Bahan-Bahan Adonan Pempek Dos

Rahasia utama kelezatan pempek dos ini ada pada kombinasi tepung dan bumbunya. Nah, berikut bahan lengkapnya:

• 300 gr BOLA Deli tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam atau kaldu jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gr BOLA Deli tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang

Isian dan Varian Pempek

Selain adonan utama, ada juga bahan tambahan untuk variasi pempek:

Isian pempek kapal selam:

4 butir telur ayam (dikocok)

Campuran pempek keriting:

350 gr adonan pempek dos

1 butir telur

2 sdm air

Cara Membat Adonan Pempek

1. Tumis Bumbu

Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Masukkan ke wajan, tambahkan sisa air.

2. Masak Adonan Dasar

Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan tepung beras, aduk rata, lalu nyalakan api. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental seperti lem.

3. Campur Telur dan Tepung

Pindahkan adonan ke wadah besar. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk hingga adonan bisa dipulung.

Membentuk Aneka Jenis Pempek

- Pempek Lenjer

Ambil sebagian adonan, bentuk memanjang, lalu potong sesuai ukuran.

- Pempek Kapal Selam

Ambil adonan, bulatkan dan bentuk cekungan dengan jari. Isi ⅔ bagian dengan telur kocok, lalu rapatkan ujungnya dengan perlahan.

- Pempek Keriting

Campur 350 gr adonan dengan 1 butir telur dan 2 sdm air. Aduk rata, lalu masukkan ke piping bag. Cetak ke atas kertas roti berbentuk keriting.

Proses Perebusan dan Penggorengan

Rebus semua pempek dalam air mendidih selama ±10 menit hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Kalau suka versi garing, goreng lagi hingga permukaan berwarna kuning keemasan.

Bikin Cuko Khas Palembang

Pempek tanpa cuko? Gak lengkap! Ini resep cuko super nendang:

Bahan:

• 600 ml air
• 500 gr gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2–3 sdm cuka
• ½ sdt garam
• 3 sdm ebi (direndam lalu disangrai)

Cara Membuat

• Haluskan bawang, cabai, dan ebi dengan sedikit air.
• Rebus gula aren dan air hingga larut, lalu masukkan bumbu halus.
• Masak sampai mendidih, tambahkan cuka dan garam. Aduk rata.
• Saring dan sajikan.

Pelengkap Pempek

• Timun segar, potong dadu kecil
• Sohun, rebus sebentar hingga lunak
• Pempek dos siap disantap bersama cuko dan pelengkapnya!

Pempek dos ini jadi bukti bahwa makanan enak nggak harus mahal. Tanpa ikan pun, rasanya tetap mantap asalkan tekniknya benar dan bumbunya pas. Cocok buat kamu yang lagi hemat, nggak doyan ikan, atau pengin coba menu baru buat keluarga.

Mau bikin dalam jumlah banyak? Bisa banget. Disimpan di kulkas atau freezer, digoreng kapan pun lagi ngidam, dan cuko-nya bisa tahan lama. Yuk, coba resep ini di rumah buat stok atau malah ladang cuan juga!