Resep Telur Barendo Khas Padang Yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Rahasia Tekstur “Renda” yang Bikin Nagih

Apa sih yang bikin telur barendo beda dari telur dadar biasa? Jawabannya ada di teknik menggorengnya.

Minyak yang digunakan harus banyak dan benar-benar panas. Telur yang sudah dikocok dan dibumbui dituang langsung ke minyak panas dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga bagian pinggirnya langsung “meletup” dan mengembang membentuk renda. Teknik ini mirip deep frying, tapi dilakukan cepat supaya tidak gosong dan tetap lembut di bagian tengah.

Selain itu, penambahan kelapa parut dan irisan daun bawang bikin rasanya makin kaya dan aromatik. Ada juga yang menambahkan cabai rawit supaya makin nendang!

Bahan-Bahan Telur Barendo Khas Padang

Untuk 2-3 porsi, siapkan bahan berikut: