Resep Sambal Lamongan Pinggir Jalan, Pedas Gurih Bikin Ketagihan!

Bahan-Bahan Sambal Lamongan

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan level pedas favoritmu)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih (mentah, nggak usah digoreng)
• 1 buah tomat ukuran sedang (boleh digoreng sebentar kalau mau lebih lembut)
• 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi dijamin lebih mantap kalau pakai)
• Garam dan gula secukupnya
• 3–4 sendok makan minyak panas bekas goreng ayam atau lele

Cara Membuatnya

1. Ulek cabai rawit, cabai keriting, tomat, dan terasi hingga halus (boleh agak kasar juga kalau suka tekstur).
2. Masukkan bawang putih mentah, garam, dan gula. Ulek lagi hingga semua tercampur rata.
3. Panaskan minyak bekas goreng ayam/lele, lalu siram ke atas sambal. Aduk rata. Aroma khas sambal Lamongan langsung keluar!
4. Sajikan sambal bersama ayam goreng, lele, tempe, atau cukup dengan nasi hangat aja udah nikmat banget.

Tips Biar Rasa Warungnya Lebih Kerasa

• Gunakan cobek batu untuk menguleknya. Tekstur dan rasa lebih keluar dibanding blender atau ulekan plastik.
• Minyak panas dari gorengan lauk itu kunci! Kalau pakai minyak biasa, rasanya akan beda jauh.
• Tambahkan sedikit perasan jeruk limau kalau suka sensasi segar-segar asem di ujung rasa sambal.

Sambal Lamongan pinggir jalan itu bukan cuma soal rasa, tapi soal nostalgia, suasana, dan kepuasan makan yang bikin bahagia. Tapi kamu nggak perlu keluar rumah buat nikmatin itu semua. Dengan bahan sederhana dan langkah gampang, kamu bisa bikin sambal legendaris ini sendiri.