Resep Sambal Lamongan Pinggir Jalan, Pedas Gurih Bikin Ketagihan!

Olret – Kalau kamu pernah makan di warung Lamongan pinggir jalan entah itu ayam penyet, lele goreng, atau bebek goreng pasti sadar satu hal adalah sambalnya itu lho, bikin nagih banget!

Rasanya pedas, gurih, dan punya aroma khas yang nggak ditemukan di sambal lain. Saking enaknya, banyak orang bilang “asal sambalnya enak, lauk apapun jadi!”

Nah, kabar baiknya, kamu bisa banget bikin sambal Lamongan ala warung kaki lima ini di rumah. Gampang, cepat, dan pastinya bisa jadi penyelamat di tanggal tua atau saat mager beli lauk. Yuk, kita bahas bareng resep sambal ini plus rahasia di balik kelezatannya.

Apa yang Bikin Sambal Lamongan Unik?

Sambal Lamongan punya ciri khas yang bikin beda dari sambal lain. Pertama, ada aroma bawang putih mentah yang khas. Kedua, sambal ini disiram minyak panas bekas gorengan ayam atau lele, yang bikin rasanya gurih dan harum.

Dan yang ketiga, teksturnya cenderung agak kasar dan tidak terlalu halus jadi makin mantap saat dicocol.

Kombinasi ini bikin sambal Lamongan punya rasa yang kuat, tajam, dan cocok banget disantap bareng nasi hangat.

Bahan-Bahan Sambal Lamongan

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan level pedas favoritmu)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih (mentah, nggak usah digoreng)
• 1 buah tomat ukuran sedang (boleh digoreng sebentar kalau mau lebih lembut)
• 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi dijamin lebih mantap kalau pakai)
• Garam dan gula secukupnya
• 3–4 sendok makan minyak panas bekas goreng ayam atau lele

Cara Membuatnya

1. Ulek cabai rawit, cabai keriting, tomat, dan terasi hingga halus (boleh agak kasar juga kalau suka tekstur).
2. Masukkan bawang putih mentah, garam, dan gula. Ulek lagi hingga semua tercampur rata.
3. Panaskan minyak bekas goreng ayam/lele, lalu siram ke atas sambal. Aduk rata. Aroma khas sambal Lamongan langsung keluar!
4. Sajikan sambal bersama ayam goreng, lele, tempe, atau cukup dengan nasi hangat aja udah nikmat banget.

Tips Biar Rasa Warungnya Lebih Kerasa

• Gunakan cobek batu untuk menguleknya. Tekstur dan rasa lebih keluar dibanding blender atau ulekan plastik.
• Minyak panas dari gorengan lauk itu kunci! Kalau pakai minyak biasa, rasanya akan beda jauh.
• Tambahkan sedikit perasan jeruk limau kalau suka sensasi segar-segar asem di ujung rasa sambal.

Sambal Lamongan pinggir jalan itu bukan cuma soal rasa, tapi soal nostalgia, suasana, dan kepuasan makan yang bikin bahagia. Tapi kamu nggak perlu keluar rumah buat nikmatin itu semua. Dengan bahan sederhana dan langkah gampang, kamu bisa bikin sambal legendaris ini sendiri.