Tips Merebus Ayam Dengan Kulit yang Renyah dan Lezat Tanpa Flek Hitam

Biasanya ayam jantan memiliki kulit yang tipis, sehingga merebusnya dalam air dingin akan memastikan kulitnya jarang robek. Saat merebus, gunakan panci yang bagian bawahnya tebal atau yang ada di rumah, lapisi bagian bawahnya dengan hati-hati dengan piring keramik lalu taruh ayam di atasnya.

Tuangkan air untuk menutupinya, tambahkan jahe bakar yang dihaluskan (harus dicuci bersih agar seluruh kulitnya banyak minyak atsiri wanginya), sedikit garam (panggang kering akan lebih manis dan bening).

Buka tutupnya, masak perlahan dengan api kecil, buang busanya, hingga air menggelembung dan mendidih. Jika ingin kulitnya renyah, restoran hanya merebusnya selama 5 menit, lalu matikan kompor, tutup panci dan rebus ayam selama 20-30 menit agar ayam terhidrasi dan matang perlahan, tanpa tulang merah atau kulit sobek.

Ini adalah teknik pemanasan lembut untuk memasak setiap serat protein secara bertahap tanpa membuat daging mengering, namun tetap lezat di dalamnya. Selain itu, cara ini juga membantu mencegah ayam mengalami tulang merah atau kulit sobek.

Ayam yang dipotong-potong untuk makan malam bisa direbus dengan air soda, namun sebelum direbus sebaiknya dicelupkan dua kali agar terbiasa dengan panasnya, lalu diangkat dan dicuci. Lalu masukkan hingga mendidih, masak dengan api kecil dan rebus seperti di atas.

Mengenai warna