Tips Merebus Ayam Dengan Kulit yang Renyah dan Lezat Tanpa Flek Hitam

Olret – Merebus ayam kelihatannya sederhana, namun jika kamu tidak tahu cara melakukannya, kulit bisa dengan mudah robek, jambulnya berwarna gelap, atau terlalu matang luar dan dalam.

Jika ayam/ayam sayap direbus utuh, sebaiknya pilih ayam jago yang baru belajar berkokok. Ciri-ciri yang perlu diperhatikan dalam memilih ayam jago yang berpenampilan cantik dan dagingnya enak antara lain jengger berwarna merah, kaki kuning, ekor panjang mulus, dan dada montok.

Jika ayam direbus rapat dan diletakkan di atas nampan, tergantung masing-masing keluarga, daerah dan selera, pilihlah ayam jantan yang sudah dikebiri berumur 1,5 - 2 tahun dengan daging yang keras dan manis atau ayam yang berkulit renyah.

Tips Merebus Ayam Dengan Kulit yang Renyah dan Lezat Tanpa Flek Hitam

Siapkan ayam

Agar ayam rebus berwarna kuning cerah dan tidak jenggernya gelap, darahnya harus ditiriskan saat dipotong. Menurut pengalaman masyarakat, teknik pemotongannya adalah “kuping ayam dipotong, leher ayam dipotong”. Setelah itu bersihkan bulunya, buang seluruh paru-parunya dan bersihkan sisa darahnya.

Saat mencuci ayam, berhati-hatilah. Untuk ayam jantan yang kulitnya lebih tipis, cucilah dengan air garam yang diencerkan dan oleskan lemon pada kulitnya dengan lembut, lalu bilas kembali.

Untuk ayam yang kulitnya lebih tebal bisa langsung diolesi garam dan lemon. Beberapa orang lebih berhati-hati dengan merebus/cepat mencelupkan ayam ke dalam air untuk menghilangkan kotoran, lalu mencucinya sebelum direbus.

Rebus ayam

Tergantung selera dan tujuannya, kamu bisa merebusnya secara fleksibel dalam air dingin atau panas. Jika ingin dagingnya terasa manis alami, kamu bisa merebusnya dengan air soda ringan (70 derajat Celcius).

Jika ingin mempermanis air dan menggunakannya untuk memasak masakan lainnya, rebuslah dengan air dingin. Hati-hati dalam mengatur jumlah air untuk menutupi ayam agar matangnya merata dan ayam tidak berwarna kecokelatan.

Untuk ayam jantan

Biasanya ayam jantan memiliki kulit yang tipis, sehingga merebusnya dalam air dingin akan memastikan kulitnya jarang robek. Saat merebus, gunakan panci yang bagian bawahnya tebal atau yang ada di rumah, lapisi bagian bawahnya dengan hati-hati dengan piring keramik lalu taruh ayam di atasnya.