Khao Chae, Hidangan Terun Temurun Raja Thailand

“Luk Ka-Pi” (Bola Terasi Udang): Terbuat dari ikan gabus atau ikan lele panggang yang dicampur dengan serai, akar manis, bawang merah, terasi, dan krim kelapa. Bola-bola ini dibentuk menjadi bola-bola kecil, dilapisi dengan campuran tepung dan telur, lalu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

“Moo Foi” (Daging Babi Suwir Goreng): Lauk-pauk ini dibuat dengan merebus daging babi hingga empuk, lalu mencabik-cabiknya menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan gula hingga menjadi manis dan karamel. Untuk ini bisa diganti dengan daging lain sesuia dengan selera dan yang halal.

“Hom Daeng Sod Sai” (Bawang Merah Isi): Terbuat dari ikan gabus atau ikan lele panggang yang dicampur dengan rempah-rempah hingga lengket, kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan diisi dengan bawang merah. Bola-bola tersebut dilapisi dengan campuran tepung dan telur, kemudian digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

“Prik Yuak Sod Sai” (Paprika Isi): Hidangan ini terbuat dari udang atau babi yang dicampur dengan lemak yang dicincang halus hingga lembut, kemudian dibumbui dan dikukus hingga matang. Setelah itu, bola-bola tersebut dibungkus dengan paprika dan telur goreng.

“Chai-Poew Pad Kai” (Lobak Manis Goreng dengan Telur): Lobak manis ditumis dengan gula aren atau gula merah hingga menjadi manis dan asin, sehingga menghasilkan cita rasa yang harmonis.

“Luk Kai Kem” (Kuning Telur Asin): Ini adalah telur bebek asin yang dibentuk menjadi bola-bola kecil, dilapisi dengan campuran tepung dan telur, kemudian digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

Selain lauk-pauk yang disebutkan sebelumnya, mungkin ada lauk-pauk tambahan juga, tergantung pada resep masing-masing orang.

Lauk-pauk ini juga dapat disajikan dengan sayuran pelengkap dan buah-buahan yang dipotong seperti mangga asam, mentimun, paprika kambing, daun bawang, bunga akar jari, atau bengkuang.

Ketika disajikan bersama Khao Chae, lauk-pauk ini menciptakan rasa yang harmonis, aroma yang segar, dan cita rasa yang lengkap yang memungkinkan pencicip merasakan cita rasa Thailand kuno yang autentik di setiap gigitan.