Rahasia Bikin Bika Ambon Super Lembut, Kenyal dan Enak, Wajib Coba!
- google image
Olret – Bika Ambon belakangan viral akibat seorang influencer ternama Indonesia memberikan review buruk terhadap kue tersebut yang diproduksi oleh salah satu produsen kue terkenal dan diklaim terdapat kutunya.
Oleh karena itu, apabila kalian khawatir akan kebersihan makanan yang dibeli, ada baiknya membuatnya sendiri di rumah. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat kue tradisonal khas Medan tersebut.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bika ambon
- Youtube.com/@ElizaPerkasa
Bahan Biang:
- Tepung terigu 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ragi 1 sdt
- Air hangat 100 ml
Adonan Pertama:
- Santan instan 130 ml + air 170 ml
- Daun jeruk 5 lembar
- Serai 1 btg
- Daun pandan 3 lembar
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Sejumput garam
Adonan Kedua:
- Kuning telur 11 butir
- Telur utuh 2 butir
- Gula Pasir 200 gr / 14 sdm
- Tepung tapioka 125 gr
- Tepung terigu 1,5 sdm
- Tepung ketan 1 sdm
- Butter 30 gr (cairkan)
Bika ambon
- Youtube.com/@ElizaPerkasa
Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat Bika Ambon yang super kenyal, wangi, lembut, full bersarang dan lezat.
Satu - Masukkan bahan biang seperti tepung terigu, ragi, gula ke dalam gelas. kemudian larutkan dengan air hangat sebanyak 100 ml. Jangan sampai airnya terlalu panas supaya raginya tidak mati. Tutup menggunakan plastik wrap lalu diamkan sekitar 15 menit. Tanda bahan biang berhasil mengembang adalah muncul busa-busa.
Dua - Sambil menunggu bahan biang jadi siapkan panci. Masukkan sereh, daun jeruk, daun pandan yang telah dipotong-potong, tuang santan instan sebanyak 300 ml larutkan dengan 170 ml air (jika menggunakan santan dari kelapa murni cukup 300 ml saja), tambahkan bubuk dan sejumput garam. Kemudian masak sembari di aduk-aduk biar merata. Jika sudah mendidih, aduk sebentar sampai uapnya berkurang lalu tuang ke dalam wadah dengan cara disaring dahulu. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.
Tiga - Selanjutnya adonan kedua. Campur tepung terigu, tepung tapioka, tepung ketan dalam satu wadah. Jangan lupa supaya tidak menggerindil, ayak terlebih dahulu. Jika sudah, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Empat - Siapkan wadah lain, masukkan kuning telur, telur utuh, gula pasir. Mixer bahan tersebut dengan kecepatan rendah. Jika sudah rata, naikkan kecepatannya menjadi kecepatan tinggi lalu mixer kurang lebih 10 menit, adonan akan mengembang, putih, kental dan berjejak. Matikan mixer.
