8 Kuliner Khas Banjarmasin yang Kaya Rempah, Nikmatnya Kebangatan
Olret – Banjarmasin, ibu kota Kalimantan Selatan merupakan kota metropolitan yang menjadi gerbang kegiatan ekonomi dan pariwisata di Pulau Kalimantan. Kota yang dialiri lebih dari 60 sungai ini juga kaya dengan kuliner daerah yang lezat dan kaya rempah.
Kuliner Banjar dikenal memiliki kandungan rempah yang banyak seperti kunyit, jahe, dan temulawak pada bumbunya. Mengonsumsi makanan dengan bumbu rimpang disebut-sebut dapat menangkal virus dan menjaga daya tahan tubuh. Berikut ini kuliner khas Banjarmasin yang cocok dinikmati di saat kondisi alam sedang tidak menentu.
1. Pepes Ikan Kuning
Pepes ikan kuning merupakan hidangan dari bahan ikan segar yang dikukus bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, jahe, dan serai dan dibungkus daun pisang. Karena menggunakan bumbu lengkap, rasanya sangat gurih dan segar di mulut.
2. Panggang Kaluk
Panggang Kaluk juga merupakan makanan berbahan dasar ikan, khususnya ikan gabus dan haruan. Bumbunya sama dengan pepes ikan kuning, hanya ditambah dengan cabai merah besar.
Hidangan ini biasanya menjadi jamuan pada acara-acara tertentu. Kini, panggang kaluk juga semakin jarang karena ikan gabus berukuran besar sebagai bahan utamanya sudah cukup langka.
3. Nasi Kuning
Nasi yang dimasak bersama santan dan bumbu kunyit menghasilkan nasi kuning yang gurih dan enak. Makanan ini juga dijumpai di daerah-daerah lain di Indonesia sebagai menu sarapan.
Namun, sedikit berbeda dengan nasi kuning banjar di mana lauk dan sambalnya dimasak bumbu merah. Sebagai pelengkap, nasi kuning banjar ditambah dengan serundeng.
4. Soto Banjar
Kuliner Khas Banjarmasin
Soto banjar memiliki ciri khas penggunaan kepulaga dan cengkeh yang direbus dan diambil sarinya. Kuah soto dibumbui kaldu, bawang putih, bawang merah, dan merica. Isi soto yaitu bihun, ayam kampung, telur rebus, dan taburan bawang goreng ditambah lauk perkedel kentang.
Jika biasanya soto disantap dengan nasi, soto banjar dengan lontong atau ketupat. Kandungan rempah-rempah di dalam soto mampu menghangatkan tubuhmu sekaligus membantu menyehatkan pencernaan.
5. Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan berupa ketupat yang dihidangkan bersama ikan haruan masak bumbu dan santan. Ikan haruan diolah bersama bumbu rempah-rempah seperti kepulaga, cengkeh, pala, dan kayu manis dan santan disiram di atas ketupat.
