9 Hidangan Lokal Terbaik dari Chiang Mai, Thailand
4. Nam Prik Ong / Nam Prik Nume, Sambal cabai merah/hijau
Nam prik ong
- -
Duo saus cabai hijau dan merah ini adalah yang paling terkenal di antara semua saus sambal gaya utara. Dibuat dengan paprika panggang, saus cabai hijau (nam prik nume), berapi-api dan akan membuat lidah Anda terbakar hanya setelah gigitan pertama.
Saus cabai merah (nam prik ong) rasanya sedikit lebih lembut, dengan pasta berbahan dasar tomat yang dicampur dengan daging babi giling, ketumbar cincang, daun bawang, dan cabai rawit kering. Keduanya biasanya dimakan dengan kulit babi yang renyah, sayuran kukus, atau ketan.
5. Gaeng hang lay, Kari manis ala Burma
Gaeng hang lay
- -
Gaeng hang lay adalah kari kuning dengan kuah asam jawa, potongan daging babi, bawang merah, dan terasi. Asal-usulnya di Burma, tetapi versi Thailand utara yang diadaptasi menggunakan lebih sedikit minyak.
Tanpa krim kelapa, teksturnya kurang kental dari kari hijau dan kaya dengan rempah-rempah. Beberapa orang mungkin menganggap gaeng hang adalah cita rasa yang didapat, tapi bagi kami, itu adalah pemenang yang sesungguhnya.
6. Kanom jeen nam hgeow, Bihun nasi dengan kari kedelai
Kanom jeen nam hgeow
- -
Kanom jeen nam hgeow Mungkin yang paling eksotis di antara semua kanom jeen (mie mirip spaghetti). Hidangan utara yang populer ini terdiri dari kanom jeen dalam kari babi-kedelai (nam ngeow), disajikan dengan sayuran segar, kaeb moo (kulit babi renyah), cabai rawit kering, dan berbagai bumbu lokal.
Sup rasanya agak ringan dan menyegarkan, tidak seperti versi krim kelapa kaya lainnya yang ditemukan di hidangan kanom jeen daerah lainnya.
7. Miang kham, Camilan bungkus seukuran gigitan
Miang kham
- -
Miang kham adalah makanan ringan tradisional dan hidangan pembuka yang menyenangkan dan dapat dilakukan sendiri.
Satu porsi terdiri dari daun sirih segar untuk pembungkus, sirup manis dan berbagai isian, biasanya irisan bawang merah, cabai merah atau hijau segar, jahe potong dadu, bawang putih potong dadu, jeruk nipis potong dadu, udang kecil kering dan kelapa parut bakar. Satu gigitan dapat memiliki semua atau sebagian isi.
