Rahasia Resep Cumi Asam Manis Saus Padang, Dagingnya Empuk dalam 15 Menit Pakai Bahan Ini – Cocok untuk Pemula!

Selasa, 29 Juli 2025 - 02:58 WIB
Oleh :
Rahasia Resep Cumi Asam Manis Saus Padang.
Sumber :
  • YouTube Devina Hermawan

Jakarta, Olret – Intip rahasia membuat cumi asam manis saus Padang dengan daging empuk hanya dalam 15 menit! Resep mudah untuk pemula, lengkap dengan tips memilih bahan dan teknik memas

Bagi pecinta seafood, cumi asam manis saus Padang adalah salah satu hidangan yang selalu menggugah selera. Namun, tantangan terbesar dalam mengolah cumi adalah membuatnya empuk tanpa rasa amis.

Devina Hermawan, seorang chef dan konten kreator masak, membagikan resep rahasianya agar cumi tetap kenyal dan lembut hanya dalam 15 menit!

Bahan Rahasia untuk Cumi Empuk

Kunci utama keempukan cumi terletak pada baking soda. Devina menjelaskan bahwa baking soda bersifat basa, sehingga mampu memecah serat daging cumi dengan cepat. Caranya:

  1. Bersihkan cumi, buang tulang dan kantong tinta.
  2. Rendam dalam air yang sudah dicampur baking soda (1 sdt untuk 500 gram cumi) selama 15 menit.
  3. Bilas hingga bersih sebelum dimasak.

Alternatif: Jika tidak ingin menggunakan baking soda, cumi bisa direndam dalam air perasan lemon (2 jam) atau susu (semalaman).

Bumbu Saus Padang yang Autentik

Saus Padang dikenal dengan cita rasa pedas, manis, dan sedikit asam. Berikut bumbu yang digunakan:

  • Bahan halus: Bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting.
  • Rempah: Jahe, serai, daun jeruk.
  • Saus pelengkap: Saus cabai (Cap Ibu Jari), saus tomat, saus tiram, dan air asam jawa.

Tips: Gunakan cabai merah Tanjung untuk rasa yang lebih alami tanpa aroma langu.

Teknik Memasak Anti-Gagal

  1. Flash-fry cumi: Goreng sebentar (1-2 menit) dengan api besar agar teksturnya tidak alot.
  2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan saus dan bumbu lainnya.
  3. Masukkan cumi dan aduk rata. Tambahkan potongan bawang bombay dan daun bawang untuk aroma segar.

Hasil Akhir: Cumi Empuk dengan Saus Kental

Setelah diolah, cumi akan terasa empuk tetapi tetap kenyal, dengan saus yang meresap sempurna. Rasa pedas, manis, dan asamnya seimbang, khas masakan Padang.

Resep ini cocok untuk pemula karena langkah-langkahnya simpel dan waktu memasaknya singkat. Dengan tips penggunaan baking soda, cumi bisa empuk tanpa perlu lama direbus. Jadi, siap mencoba di rumah? *OF