Resep Asem-Asem Daging Sapi Segar dan Super Ngaldu

Olret – Lagi mau nyoba masak menu yang beda dari biasanya? Pengen yang segar, gurih, tapi tetap cocok buat seluruh keluarga? Coba deh masak asem-asem daging sapi! Hidangan khas Jawa ini punya cita rasa unik dari perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh atau asam Jawa, pedas dari cabai, serta gurihnya kuah kaldu daging yang meresap banget.

Selain lezat, asem-asem daging juga tergolong mudah dibuat dan cocok untuk kamu yang baru belajar masak sekalipun. Yuk, kita bahas resep lengkapnya, plus beberapa tips supaya rasa dan teksturnya makin mantap!

Apa Itu Asem-Asem Daging?

Asem-asem daging adalah masakan berkuah khas Jawa yang berbahan dasar daging sapi, dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang, cabai, dan asam. Rasa segarnya berasal dari belimbing wuluh, tomat, atau air asam Jawa, tergantung preferensi dan ketersediaan bahan. Uniknya, masakan ini memadukan rasa pedas, asam, manis, dan gurih dalam satu suapan bikin nagih!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk 4–5 porsi, berikut bahan yang perlu kamu siapkan:

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel, agar berlemak dan empuk)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 5 buah belimbing wuluh (bisa diganti 1 sdm air asam Jawa)
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 5 buah cabai rawit utuh (sesuaikan selera)
• 2 sdm kecap manis
• 800 ml air
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai hijau besar (opsional, untuk warna)

Cara Memasak Asem-Asem Daging Sapi

1. Rebus Daging Hingga Empuk

Potong daging menjadi ukuran sedang, lalu rebus dalam air hingga empuk. Bisa juga menggunakan presto selama 15–20 menit agar lebih cepat. Simpan air kaldunya ya, karena ini akan jadi dasar kuah.

2. Tumis Bumbu Iris

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.

3. Masukkan Daging dan Kuah

Masukkan potongan daging rebus ke dalam tumisan, aduk sebentar, lalu tuang air kaldu dari rebusan tadi. Biarkan mendidih.

4. Tambahkan Bahan Lain

Masukkan belimbing wuluh, tomat, cabai rawit, dan kecap manis. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi hingga rasa seimbang: asam, gurih, dan sedikit manis.

5. Masak Hingga Bumbu Meresap

Masak dengan api kecil sekitar 10–15 menit agar bumbu meresap sempurna. Kalau suka lebih asam, boleh tambahkan sedikit lagi belimbing wuluh atau air asam.

6. Sajikan Hangat

Asem-asem daging paling nikmat disantap selagi hangat, dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Dijamin bikin makan siangmu makin semangat!

Tips Supaya Asem-Asem Makin Lezat

• Gunakan daging dengan sedikit lemak agar tekstur lebih juicy dan kuah lebih gurih alami.
• Presto daging jika ingin empuk dalam waktu singkat.
• Jangan terlalu lama memasak belimbing wuluh, agar rasa asamnya tetap segar dan tidak hilang.
• Tambahkan irisan bawang merah goreng saat penyajian untuk aroma dan tekstur tambahan.

Asem-asem daging sapi adalah hidangan rumahan yang mudah dibuat, punya rasa unik, dan cocok untuk berbagai suasana. Perpaduan rasa segar, gurih, dan pedasnya bikin lauk ini disukai berbagai usia. Cocok banget buat menu spesial di akhir pekan, atau jadi comfort food saat cuaca mendung.

Sudah siap masak? Yuk, cobain di dapur kamu sendiri dan rasakan kelezatannya!