Ini Beda Gulai Ayam Minang Dan Aceh. Sekaligus Resep Buat Yang Mau Coba Di Rumah!

Olret –Ketika makan di rumah makan Padang, kamu pasti menemukan menu Gulai ayam khas minang. Rasanya yang gurih dengan campuran berbagai rempah-rempah ditambah pedas bumbu cabai, memang cocok menemani sepiring nasi hangat. 

Namun tahukah kamu jika selain Gulai khas Minang yang biasanya dijumpai di rumah makan padang, ada juga gulai khas Aceh. 

Lalu apa bedanya? Yuk simak artikel berikut. 

Perbedaan Gulai Ayam Minang dan Gulai Ayam Aceh 

Gulai Minang yang populer di rumah makan Padang memakai racikan bumbu kunyit dan cabe dengan kuah santan segar yang gurih enak.

Sedang gulai Aceh lebih pekat bumbu cabenya, sehingga sering disebut gulai ayam merah. Rasanya juga lebih pedas dan gurih dengan kuah kental.  

Selain itu, gulai ayam Minang cenderung lebih mudah ditemui khususnya di rumah makan Padang. 

Berbeda dengan gulai ayam merah khas aceh yang disajikan sebagai hidangan spesial di acara istimewa. Seperti Makmeugang, tradisi masak daging sebelum bulan Ramadhan, hari raya Idul fitri, acara nikahan, dan lain-lain.

Rahasia kelezatan gulai ayam merah khas Aceh, ada pada ayam kampung, ditambah santan kelapa segar dan kelapa sangrai. Sehingga kuahnya pekat, gurih dan pedas. 

Resep Gulai Ayam Minang 

Bahan Bahan 

• 1 kg ayam pejantan atau negeri
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 ruas asam kandis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 butir kemiri sangrai
• ½sdt jinten sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt lada butiran

Cara Memasak 

1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.

2. Bumbu Halus: Gerus atau tumbuk semua bahan hingga halus benar.

3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

4. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata.

5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Masukan santan encer lalu didihkan ayam dengan api kecil.