Bawang Hitam : Penjelasan dan Nilai Gizinya Bagi Kesehatan

Olret – Dapur sebuah rumah seringkali dianggap sebagai toko obat terbaik. Bahan-bahan yang ada di dapur dan rak bumbu seringkali dapat menyembuhkan banyak penyakit.

Bawang putih hitam adalah salah satu bumbu yang mendapatkan popularitas akhir-akhir ini. Kebanyakan orang mungkin belum pernah mendengarnya atau membiarkannya begitu saja di supermarket.

Namun masih banyak manfaat bawang putih hitam yang dijelaskan secara detail di artikel. Bumbu ini mulai dikenal pada tahun 2004 ketika penemu Korea, Scott Kim, mematenkannya.

Budaya Jepang dan Korea telah menggunakan berbagai bentuk fermentasi bawang putih dan makanan lainnya selama berabad-abad, karena makanan fermentasi baik untuk usus dan kekebalan tubuh.

Meskipun awalnya hanya digunakan sebentar sebagai suplemen makanan, bawang putih hitam segera menjadi favorit di kalangan koki terkemuka di seluruh dunia. Pelajari lebih lanjut tentang bawang putih hitam, nilai gizi, manfaat, dan efek sampingnya.

Apa Itu Bawang Putih Hitam?

Bawang putih hitam adalah jenis bawang putih tua yang mengalami fermentasi jangka panjang melalui panas. Dalam proses ini, umbi bawang putih utuh disimpan pada suhu rendah dan kelembapan tinggi untuk jangka waktu lama, biasanya sekitar tiga hingga empat minggu. Seiring berjalannya waktu, siung bawang putih menjadi hitam dan mendapatkan rasa serta tekstur yang unik.

Selama fermentasi, bawang putih mengalami reaksi kimia tertentu. Reaksi ini disebut reaksi Maillard. Hal ini mengarah pada pembentukan pigmen berwarna gelap dan senyawa lain yang berkontribusi terhadap rasa dan aroma khas bawang putih hitam.

Bawang putih hitam memiliki rasa yang gurih dan manis. Anda juga dapat menemukan sedikit molase, cuka balsamic, dan asam jawa. Para ahli menggambarkan rasanya sebagai sesuatu yang kompleks, bersahaja, dan sedikit tajam. Tekstur bawang putih hitam lengket namun lembut, hampir seperti buah kering.

Selain rasanya yang unik, manfaat bawang putih hitam untuk kesehatan juga sangat banyak. Bisa juga memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar. Bawang putih hitam juga mengandung senyawa tertentu yang memiliki aktivitas anti inflamasi dan sifat meningkatkan kekebalan tubuh.

Bawang putih hitam digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Anda bisa mengemilnya dan memasukkannya ke dalam berbagai hidangan. Anda juga bisa membuat saus, marinade, atau dressing dari bawang putih hitam.