10 Cara Ampuh Hilangkan Bau Prengus Daging Kurban, Gampang Banget!

Olret – Mengolah daging kurban, terutama daging kambing, seringkali menimbulkan tantangan tersendiri karena aroma khas atau bau prengus yang menyertainya. Bau ini berasal dari lemak dan senyawa alami dalam daging yang dapat mengganggu kenikmatan saat menyantap hidangan. Namun, dengan beberapa teknik sederhana dan bahan alami, bau prengus dapat diminimalisir bahkan dihilangkan. Berikut adalah beberapa cara efektif untuk mengatasi bau prengus pada daging kurban:

1. Gunakan Bahan Asam Alami

Bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, cuka, atau asam jawa efektif dalam mengurangi bau prengus. Rendam potongan daging dalam perasan jeruk nipis atau larutan cuka selama 30 menit hingga 1 jam. Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dimasak. Asam membantu memecah senyawa penyebab bau dan membuat daging lebih segar. 

2. Baluri dengan Garam

Garam tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu menghilangkan bau prengus. Taburkan garam secara merata pada daging, diamkan selama 30 menit hingga 1 jam, lalu bilas dengan air bersih. Garam membantu menarik keluar darah dan kotoran yang dapat menyebabkan bau. 

3. Manfaatkan Buah Nanas atau Mentimun

Enzim bromelin dalam nanas dan getah pada mentimun dapat membantu mengurangi bau prengus serta membuat daging lebih empuk. Parut nanas atau mentimun, lalu balurkan pada daging dan diamkan selama 30 menit. Hindari merendam terlalu lama agar daging tidak hancur.

4. Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang efektif dalam mengurangi bau prengus dan mengempukkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum diolah.

5. Rendam dalam Susu atau Yogurt

Produk susu seperti susu cair atau yogurt mengandung enzim yang dapat membantu menghilangkan bau prengus. Rendam daging dalam susu atau yogurt selama 1 jam, lalu bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

6. Gunakan Rempah-Rempah Aromatik

Rempah-rempah seperti jahe, serai, daun salam, ketumbar, kunyit, dan bawang putih memiliki aroma kuat yang dapat menutupi bau prengus. Rebus daging bersama rempah-rempah tersebut selama 30 menit sebelum diolah lebih lanjut.

7. Hindari Mencuci Daging dengan Air

Mencuci daging dengan air dapat menyebarkan bau prengus ke seluruh permukaan daging. Sebagai gantinya, bersihkan daging dengan cara mengelap menggunakan tisu atau kain bersih untuk menghilangkan kotoran. 

8. Potong Lemak Berlebih

Lemak pada daging kambing sering menjadi sumber utama bau prengus. Sebelum memasak, potong dan buang lemak berlebih untuk mengurangi aroma yang tidak diinginkan. 

9. Marinasi dengan Bumbu Kuat

Marinasi daging dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, jintan, dan kunyit dapat membantu menghilangkan bau prengus sekaligus menambah cita rasa. Diamkan daging yang telah dibumbui selama 1 jam sebelum dimasak. 

10. Gunakan Air Kelapa atau Teh

Air kelapa dan teh hitam memiliki sifat yang dapat menetralkan bau prengus. Rendam daging dalam air kelapa atau teh selama 30 menit hingga 1 jam, lalu bilas sebelum dimasak. 

Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, daging kurban Anda akan bebas dari bau prengus dan siap diolah menjadi hidangan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.