Resep Babat Gongso Khas Semarang, Nikmatnya Nendang Banget!

Olret – Kuliner Jawa Tengah memang terkenal dengan rasa yang kaya dan bumbu yang medok. Salah satu menu khas Semarang yang wajib dicoba adalah babat gongso. Sajian ini punya ciri khas berupa babat sapi yang dimasak dengan bumbu tumis berwarna cokelat kehitaman, kaya rempah, manis gurih, dan sering kali ditambah sentuhan pedas.

Kombinasi rasa dan aroma yang kuat membuat babat gongso jadi favorit banyak orang, terutama di warung kaki lima hingga restoran tradisional.

Kalau kamu ingin menikmati babat gongso tanpa harus ke Semarang, tenang saja. Resep ini cukup mudah diikuti dan cocok banget untuk dijadikan menu makan siang atau malam yang spesial. Berikut bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

• 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus sampai empuk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 sendok makan kecap manis (atau sesuai selera)
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa
• Gula secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (bisa tambah cabai rawit jika suka pedas)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara Memasak Babat Gongso

Rebus babat hingga empuk

Sebelum diolah, babat sebaiknya direbus terlebih dahulu bersama daun salam dan sepotong jahe untuk menghilangkan bau prengus. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.

Tumis bumbu halus

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang. Proses ini penting agar bumbu benar-benar meresap dan tidak meninggalkan rasa langu.

Masukkan babat ke dalam tumisan

Tambahkan potongan babat ke dalam wajan. Aduk hingga babat terbalut rata dengan bumbu dan warnanya mulai berubah kecokelatan.

Bumbui dengan kecap dan penyedap

Tuang kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula jika diperlukan. Aduk kembali dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap. Jika ingin lebih berkuah, bisa tambahkan sedikit air sisa rebusan babat.

Koreksi rasa dan masak hingga matang sempurna

Setelah bumbu menyatu, cicipi. Jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat.

Tips agar Babat Tidak Bau dan Tetap Empuk

• Rebus babat dua kali. Rebus pertama untuk menghilangkan kotoran, rebus kedua untuk mendapatkan tekstur empuk dan aroma yang lebih netral.
• Tambahkan perasan jeruk nipis atau cuka sebelum merebus babat agar bau amis hilang.
• Gunakan api kecil saat proses gongso agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat babat jadi keras.

Sajikan Bersama Pelengkap Favoritmu

Babat gongso paling mantap disantap dengan nasi hangat, bawang goreng, dan acar mentimun. Kalau ingin lebih mantap lagi, tambahkan telur ceplok atau sambal terasi. Rasanya dijamin bikin nambah nasi tanpa sadar.

Nikmat Khas Semarang yang Bisa Kamu Bikin Sendiri

Tak perlu jauh-jauh ke Semarang untuk menikmati kelezatan babat gongso. Dengan resep ini, kamu bisa menciptakan rasa yang autentik dan memuaskan lidah. Kelezatan rasa manis gurih yang khas, tekstur babat yang empuk, dan aroma rempah yang menggoda menjadikan menu ini pilihan tepat untuk makan malam keluarga atau hidangan spesial di akhir pekan.

Selamat mencoba dan rasakan sendiri sensasi kuliner Semarang yang nikmatnya nendang banget di rumahmu.