Resep Babat Gongso Khas Semarang, Nikmatnya Nendang Banget!

Kamis, 12 Juni 2025 - 10:52 WIB
Oleh :
babat gongso khas semarang
Sumber :
  • pinterest

Olret – Kuliner Jawa Tengah memang terkenal dengan rasa yang kaya dan bumbu yang medok. Salah satu menu khas Semarang yang wajib dicoba adalah babat gongso. Sajian ini punya ciri khas berupa babat sapi yang dimasak dengan bumbu tumis berwarna cokelat kehitaman, kaya rempah, manis gurih, dan sering kali ditambah sentuhan pedas.

Kombinasi rasa dan aroma yang kuat membuat babat gongso jadi favorit banyak orang, terutama di warung kaki lima hingga restoran tradisional.

Kalau kamu ingin menikmati babat gongso tanpa harus ke Semarang, tenang saja. Resep ini cukup mudah diikuti dan cocok banget untuk dijadikan menu makan siang atau malam yang spesial. Berikut bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

  • 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus sampai empuk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 sendok makan kecap manis (atau sesuai selera)
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa
  • Gula secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting (bisa tambah cabai rawit jika suka pedas)
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas

Cara Memasak Babat Gongso

Rebus babat hingga empuk

Sebelum diolah, babat sebaiknya direbus terlebih dahulu bersama daun salam dan sepotong jahe untuk menghilangkan bau prengus. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.

Tumis bumbu halus

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang. Proses ini penting agar bumbu benar-benar meresap dan tidak meninggalkan rasa langu.

Masukkan babat ke dalam tumisan

Tambahkan potongan babat ke dalam wajan. Aduk hingga babat terbalut rata dengan bumbu dan warnanya mulai berubah kecokelatan.

Bumbui dengan kecap dan penyedap

Tuang kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula jika diperlukan. Aduk kembali dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap. Jika ingin lebih berkuah, bisa tambahkan sedikit air sisa rebusan babat.