5 Cara Memasak Sayuran agar Nutrisi Tidak Hilang

Trik lain adalah memanfaatkan air rebusan untuk sup atau kuah, karena sebagian nutrisi yang larut ke dalam air masih bisa dikonsumsi. Contoh paling sederhana adalah sop sayur yang tetap menyehatkan karena kuahnya kaya vitamin dan mineral.

4. Memanggang atau Oven Roasting

Memanggang sayuran di oven dengan suhu sedang bisa menjadi cara sehat sekaligus lezat. Saat dipanggang, sayuran seperti paprika, wortel, zucchini, atau brokoli akan mengalami karamelisasi ringan yang membuat rasanya manis alami.

Nutrisi yang hilang biasanya lebih sedikit dibanding direbus, karena sayuran tidak kontak langsung dengan air. Bahkan beberapa antioksidan, seperti likopen pada tomat, justru meningkat setelah dipanggang. Supaya lebih sehat, gunakan sedikit minyak zaitun, taburan rempah, dan panggang dengan suhu sekitar 180°C agar tidak gosong.

5. Mengonsumsi dengan Teknik Blanching

Blanching adalah teknik merebus sayuran sebentar lalu segera merendamnya dalam air es. Cara ini sering digunakan agar sayuran tetap segar, renyah, dan warnanya lebih cerah. Selain itu, nutrisi pun lebih terjaga karena proses pemanasan sangat singkat.

Blanching cocok untuk sayuran seperti buncis, brokoli, atau bayam. Teknik ini juga membantu mengurangi kotoran atau residu pestisida pada sayuran. Setelah diblanching, sayuran bisa langsung dimakan sebagai salad atau diolah lagi dengan cepat tanpa khawatir gizinya hilang terlalu banyak.

Sayuran memang sehat, tetapi cara memasaknya sangat menentukan seberapa banyak nutrisi yang akhirnya masuk ke tubuh. Mengukus singkat, menumis dengan minyak sehat, merebus cerdas, memanggang, atau blanching adalah pilihan teknik yang bisa menjaga kualitas gizi sekaligus menambah variasi rasa.

Dengan sedikit pengetahuan dan kebiasaan yang tepat, kita tidak hanya makan lebih enak tetapi juga mendapatkan manfaat penuh dari sayuran. Jadi, lain kali saat menyiapkan menu, coba terapkan salah satu cara ini agar nutrisi tetap utuh dan tubuh semakin sehat.