Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Lembut

Donat kentang bahan simple

Bahan-bahan:

• 250 gr terigu protein tinggi
• 50 gr gula pasir
• 6 gr ragi instan
• 30 gr susu bubuk
• 2 butir kuning telur
• 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
• 50 gr air dingin
• 40 gr mentega
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

• Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega
• Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix kembali hingga kalis elastis
• Diamkan adonan selama 20 menit. Tidak perlu sampai mengembang 2 kali lipat
• Potong-potong dan timbang sebanyak 40gr. Bulatkan sampai permukaannya halus
• Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil
• Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring
• Angkat dan tiriskan adonan, lalu sajikan

Donat kentang air kelapa

Bahan-bahan:

• 500 gr terigu cakra
• 100 gr gula pasir
• 1 bungkus fermipan
• 50 gr susu bubuk
• 4 butir kuning telur
• 200 gr kentang halus, dikukus lalu dihaluskan. Tunggu agak dingin baru dicampur ke adonan
• 100 ml air kelapa dingin
• 75 gr mentega dalam suhu ruang
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Mixer bahan-bahan kering dahulu seperti, terigu gula susu bubuk dan fermipan sebentar. Lalu masukkan kuning telur, kentang, dan air kelapa
• Jika sudah setengah kalis masukkan mentega dan garamnya. Mixer terus sampai adonan kalis elastis
• Istirahatkan 30-45 menit sampai mengembang. Timbang, bulatkan, dan lubangi tengahnya. Tunggu sampai mekar ringan
• Goreng dengan minyak banyak, serta api sedang cenderung kecil. Begitu masuk minyak diputar putar dengan sumpit supaya mengembang
• Setelah itu angkat dan tiriskan. Tunggu sampai dingin, kemudian gulingkan di gula donat.

Donat kentang mixer tangan

Bahan-bahan:

• 100 gr kentang kukus, lalu haluskan
• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 butir kuning telur
• 50 gr gula halus
• 40 gr mentega
• 5,5 gr ragi instan
• 30 gr susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 50 ml susu cair dingin

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, ragi, gula, susu bubuk kemudian aduk hingga rata
• Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil di mixer hingga semua bahan tercampur dan kalis
• Selanjutnya tambahkan mentega dan garam, lanjutkan mixer sampai kalis elastis (adonan transparan saat dibentangkan)
• Adonan didiamkan dan ditunggu hingga mengembang sekitar 20-30 menit (tutup dengan serbet lembab agar adonan tidak kering)
• Kempiskan adonan, bagi sebesar 30 atau 40 gr dan bentuk bulat dilubangi bagian tengah atau bisa menggunakan cetakan donat
• Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga satu sisinya kecokelatan, balik cukup sekali saja,
• Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera